Är du sugen på att imponera vid middagsbjudningen med en klassisk fransk rätt? Då är Coq au Vin svaret! Denna mustiga och smakrika rätt har blivit en favorit på matbord världen över. I denna artikel kommer vi att dela med oss av ett enkelt och läckert recept på den omtyckta Coq au Vin, som garanterat kommer att förtjusa dina smaklökar och göra dig till en mästerkock i dina vänskapskretsar.
Ingredienser
För att laga denna läckerhet behöver du följande ingredienser: 1.5 kg kyckling, helst en bra kvalitetskyckling, 200 g bacon, 20 smålökar, 4 vitlöksklyftor, 250g champinjoner, 1 liter rött vin, 500 ml kycklingbuljong, 2 morötter, 2 lagerblad, några kvistar torkad timjan och salt och peppar.
Förberedelser
Börja med att skära kycklingen i bitar och steka dem i lite olja och smör tills de fått en gyllene färg. Skäl bacon i bitar och knaperstek dem. Pilla löken och skär morötterna i medelstora bitar. Vitlöksklyftor skalas och champinjoner skivas och steks i smör tills de får en vacker gyllenbrun färg.
Tillagningsprocess
Blanda kyckling, bacon, lök, vitlök, morötter, svamp, vin och buljong i en stor gryta. Tillsätt lagerblad, torkad timjan, salt och peppar. Låt blandningen sjuda i 2-3 timmar på låg värme. Smaka av med salt och peppar efter halva tiden. Servera gärna med potatispuré och en grön sallad.
Steget för steg
Börja med att låta kycklingen marinera i vinet. Detta bör ske under minst ett dygn för bästa smak. Förbered sedan de övriga ingredienserna och ställ åt sidan.
Bryn kycklingen i en stor stekpanna med olivolja. Inte allt för hög värme, du vill få en fin gyllene färg. Lägg över kycklingen i en gryta och tillsätt grönsakerna.
Häll vinet från marinaden över kycklingen och grönsakerna. Låt detta puttra på svag värme i minst två timmar. Rör om då och då för att undvika att det bränner fast.
Välja rätt kyckling
Välj en hel kyckling av bra kvalitet. Det är viktigt att kycklingen har en trevlig smak i sig själv och inte är för mager. Äldre höns har mer smak än de unga, men kan vara mer svårlagade. Därför rekommenderar vi en mellottesville värphöna.
Välja vinet
Valet av vin är mycket viktigt för slutresultatet. Du vill använda ett vin med kropp och syra för att kycklingen ska få djup och komplexitet. Ett rött vin från Burgundy är det traditionella valet, men du kan också prova ett fruktigt vin med lite tannin.
Var noga med att inte använda ett vin som är alltför ekigt, eftersom det kan ta över den slutliga smaken av rätten. Kvaliteten på vinet spelar också roll; ett billigt vin kan göra mer skada än nytta.
Ursprunget till Coq au Vin
Coq au Vin, en fransk klassiker, har rotat sig djupt i matkulturen. Denna ädla rätt tros ha sin början från de galliska tiderna, när hanar av tuppar var en del av de festliga måltiderna.
Under tiden har receptet förädlats genom olika regioner och tidsperioder. Men dess kärna har alltid varit densamma- en smakrik kycklingrätt tillagad långsamt i vin.
Tips för perfektion
För att uppnå den ultimata Coq au Vin måste man låta rätten sjuda på låg värme för att låta alla smaker blanda sig väl. Koncentrationen på vinet och kvaliteten på kycklingen spelar också stora roller i smakens utveckling.
Marinera kycklingen i vinet över natten för att införa djup smak och mörhet, och låt inte skyn koka på för hög värme, detta förhindrar att smakämnena går förlorade.
Serveringsförslag
Coq au Vin serveras traditionellt med potatismos eller stekt bröd för att suga upp all den smakrika skyn. En grön sallad med en skarp vinägrett är också en fantastisk kontrast till den mustiga rätten.
Att avsluta med en fransk ostbricka och ett glas av samma vin som används i rätten är också att rekommendera för att fullända den franska matupplevelsen.
Vinrekommendationer
Ett gott vin är en viktig komponent i Coq au Vin och till matbordet. För tillagningen föredras torrt rött vin, men till middagen? Vi föreslår ett mustigt, franskt rödvin.
Bourgogne eller Pinot Noir är klassiska val. Om du föredrar något lättare, gå för en Côtes du Rhône. De har toner av bär och torkade frukter som kompletterar rätten perfekt.
Veganska alternativ
Att anpassa Coq au Vin till veganer är inte omöjligt. Ersätt kycklingen med fasta tofu-bitar eller seitan. I stället för bacon, använd rökt tofu för en liknande rökig smak.
För saucen, använd ett veganskt vin och grönsaksbuljong i stället för kycklingbuljong. Ersätt smöret med veganmargarin för att behålla den rika, krämiga konsistensen.
Glutenfria alternativ
Coq au Vin kan enkelt göras glutenfritt. Kontrollera bara att ditt valda vin, buljong och bacon är glutenfria. Istället för standardmjöl, använd glutenfri mjöl för att tjockna saucen.
Detta globalt älskade recept kan dessutom serveras med en sida av kokt quinoa eller ris för att göra det till en mättande måltid för alla.
Historien bakom Coq au Vin
Coq au Vin, som bokstavligen översätts till ”tupp i vin”, är en tidlös fransk maträtt som går långt tillbaka i tiden. Dess exakta ursprung är okänt, men det är allmänt accepterat att det föddes ur nödvändigheten att använda tuffa klippkompisar och att långsamt simmera dem i vin för att förbättra deras mörhet och smak.
Detta recept korades till adelsstatus efter att det presenterades för Julius Caesar och hans legioner. Trots sin långa historia blev det inte populärt förrän på 1960-talet, när hypen kring fransk matkultur hade spridit sig världen över.
Populära variationer
Även om det traditionella Coq au Vin-receptet kräver rött Burgundy-vin, finns det många variationer på denna klassiska rätt. I Coq au Vin Jaune, till exempel, använder man istället vin Jaune, ett speciellt fransk vitt vin.
Andra populära variationer inkluderar Coq au Riesling, där vinet ersätts med det tyska vita vinet Riesling, och Coq au Vin Blanc, där vitt vin används istället för rött vin. Dessa variationer bjuder på en unik vändning på denna tidlösa maträtt
Coq au Vin som leftovers
Även om Coq au Vin oftast serveras som en huvudrätt vid en middag, kan denna maffe franska rätt också vara utmärkt som leftovers. En av de fantastiska aspekterna av Coq au Vin är att det smakar ännu bättre dagen efter eftersom smakerna får tid att utvecklas mer.
Därtill är Coq au Vin mycket mångsidigt: du kan servera det över pasta, potatispuré, ris eller ens över grönsaker för en lättare maträtt. Alternativt kan du skära upp kycklingen och använda den i en smörgås med en bit baguette för en snabb och enkel lunch.